広島県・西條鶴酒造株式会社様より「西條鶴 無濾過純米 しぼりたて 生酒」入荷しました!
原材料:米・米麹
原料米:中生新千本
精米歩合:65%
アルコール度数:15度以上16度未満
日本酒度:-3
酸度:2.2
使用酵母:広島もみじ酵母
当店販売価格:1800ml税抜2,420円
穏やかな香り(立ち香)、口中に広がる含み香、しっかりしたコク、
酸味との調和もよく切れの後味にしっかりした米の旨味が感じられます。
フレッシュで米の旨味が口の中に広がる渾身の一滴!
中生新千本(なかてしんせんぼん)
広島で昔からもっとも多く使われている酒造米で、広島酒の特徴が一番出る酒米です。
群馬県・株式会社町田酒造店様より「町田酒造 特別純米 五百万石 にごり 生酒」新入荷しました!
原材料:米・米麹
原料米:新潟県産五百万石100%使用
精米歩合:55%
アルコール度数:16度以上17度未満
日本酒度:-2
当店販売価格:1800ml税抜2,600円
若々しい香りと滑らかで優しい味わい。
瓶内発酵による炭酸ガスが、爽やかさを醸しています。
にごり酒なのにとてもスッキリとしていて爽やか。
ほのかに感じる活性感と、やわらかく広がる優しい米の旨味。
キメの細やかな酸味が好バランス!
群馬県・株式会社町田酒造店様より「町田酒造 特別純米 五百万石 直汲み」入荷しました!
原材料:米・米麹
原料米:新潟県産五百万石100%使用
精米歩合:55%
アルコール度数:16度以上17度未満
日本酒度:-1
当店販売価格:720ml税抜1,300円 1800ml税抜2,600円
フルーティーで爽やかな香り、スッキリと澄んだ口当たりに清涼感のある味わいです。
キメ細やかな酸味とほのかな苦味が調和しつつ、余韻を残しながら爽快感のあるキレが心地いい一本です。
三重県・瀧自慢酒造株式会社様より「瀧自慢 純米大吟醸 匠35」限定入荷しました!
原材料:米・米麹
原料米:三重県産山田錦
精米歩合:35%
アルコール度数:16度以上17度未満
日本酒度:+4.0
酸度:1.6
当店販売価格:720ml税抜5,000円
契約栽培された伊賀産三重山田錦を35%まで精米した純米大吟醸。
「瀧自慢らしさ」を極める、やさしさと気品あふれる逸品です!
栃木県・株式会社せんきん様より「仙禽 初槽 直汲み 純米原酒三種」新入荷しました!
原材料:米・米麹
原料米:ドメーヌさくら山田錦(栃木県さくら市産)
ドメーヌさくらひとごこち(栃木県さくら市産)
精米歩合:麹:40% 掛:50%
アルコール度数:16度(原酒)
日本酒度:非公開
酸度:非公開
アミノ酸:非公開
使用酵母:非公開
当店販売価格:720ml税抜1,600円 1800ml税抜3,200円
一つのタンクで三つの表現・・・「仙禽 初槽 直汲み三種」限定入荷!
三部作のお酒は全部、同じ仕込みの醪(もろみ)から搾ったお酒です。
搾りのタイミングを迎えた醪は、ヤブタとか槽とか袋とかで搾るわけですが、
その搾り工程の初期にでてくるのが「あらばしり(荒ばしり)」、
中間期に出てくるのが「中取り(中汲み)」、
最後に出てくるのが「攻め(責め)」と呼ばれます。
通常は最初から最後まで一つのタンクに入れてしまい、
全体を一緒にして商品化するのですが、
それを敢えて分けることで、それぞれを商品にするケースもあります。
そして、微妙な味わいの違いを体感してほしいと考える蔵元が三部作として出荷するのです。
「あらばしり」薄く濁り、細身のボディにフレッシュ感を肉付け。
フワッとして甘味を感じながらも辛みと酸味でキュッと締まる!一番最初に垂れる「あらばしり」。
薄く澱がからんでいますが、ギュッとしぼった白ブドウのようなさわやかな香り、
口中に広がるエネルギッシュな甘みと酸味が最後にコーティングしてくれます。
澱をからめますと、さらに若々しさを増し、オレンジピールの香り、
さらにエネルギッシュなジューシーさを演出しています。
「中取り」薄くおりが絡む、ボリューム増して圧倒的な感性度!
搾りの中間「なかどり」は最もバランスが良いと言われる部位。
あらばしりよりも落ち着きがあり、贅沢な甘さを主張しています。
マスカットのような香りを散りばめ、しっかりと美しいボディーを表現しています。
脳醇な甘みと追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。
この高次元な甘みと酸味のバランスは往年の仙禽を彷彿とさせます。
「攻め(責め)」ドメーヌ米の骨格が現れた!
搾りの最後の部位が「せめ」。
今回、蔵元のオススメなのがこの「せめ」丁寧に造り込んだお酒は
最後の一滴まで美味しくなるようで、透明感のあるクリアな甘みと
酸味の絶妙なバランスが表現されています!
心地良い香りから始まりアフターのバランスまでバッチリです!