秋田県・山本合名会社様より「山本 純米吟醸 ミッドナイトブルー 生原酒」新入荷しました!
原材料:米・米麹
原料米:秋田酒こまち
精米歩合:55%
アルコール度数:16度
日本酒度:非公開
酸度:非公開
使用酵母:こまち酵母R-5
当店販売価格:720ml税抜1,524円 1800ml税抜3,048円
秋田酵母No.12号で醸した通常の物と違い、
こまち酵母R-5という秋田県開発の新酵母を使用しています
(初めて鑑評会で金賞受賞したときと同じもの)。
かなりドライな印象の前者に比べ、
このミッドナイトブルーはリッチな上立ち香、
酸がおだやかで柔らかな旨味を感じます。
フルーティでキレ良いシャープな印象の
「山本ピュアブラック」とは趣きを変えて
、派手さを控えつつ全体的にまろやかでマイルドな風味を目指しています。
上立ち香は爽やかでフローラルですが、
山本らしい弾けるような新酒の躍動感も非常に印象的です!